烧烤店扇贝可能是组装的 进行真假辨别只需这样做

针对此种情况，记者上网查询，发现网上有帖子称这种壳肉完全分离的扇贝是组装货。其实早在2014年，就有记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。

当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的？店员解释称是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。而在相关记者到海鲜批发市场进行走访调查后，发现与纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

有商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。这样来看，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。随后，记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝，分别处理后进行对比。

通过观察，记者发现烤好的两种扇贝肉明显不同。纯鲜扇贝烤好后，是可以很明显的看到扇贝柱的，并且肉质紧实。而冰冻扇贝肉，烤好后，肉质比较松散，并且看不到明显的扇贝柱。实际上，翻看之前的资料，也可以看到早在2015年就有记者调查过这些扇贝壳的来源，发现有商家专卖这种东西，而且卖得比冷冻扇贝肉还贵。

对于烧烤店扇贝可能是组装的这事，有的网友恍然大悟表示吃了“假扇贝”，有的则表示这是“公开的秘密”，不然哪会这么便宜。但对于喜爱烧烤的朋友来说，或许知道怎么对扇贝进行辨别才是最实在的。据介绍，扇贝主要是看外观和里面的蚝肉，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，不好的肉干扁泛黄。

此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。还有，“原装”的扇贝烤完之后，肉的大小变化不明显，且肉壳不分离。“组装”的烤后肉明显缩小，且肉和壳是分离的。