生抽和老抽的区别 日常用的酱油买哪种比较好

不知道大家去超市买酱油的时候，是不是都会纳闷酱油为什么还有生抽老抽之分，尤其是不知道生抽和老抽的区别的人，对这个问题的疑惑可能一直都存在。因为不知道生抽和老抽的区别，那么也就不知道买酱油要买哪一种比较好了。所以今天就来给大家说说生抽和老抽的区别究竟在哪。

总的来说，在日常烹饪时，不管是选择生抽还是老抽，都是没有多大问题的。生抽和老抽的区别主要体现在以下几点：首先就是在制作工艺上，生抽和老抽的区别就比较容易理解了。生抽以大豆、面粉为主要原料，然后经天然露晒、发酵而成。

而老抽则是在生抽酱油的基础上，再把榨制的酱油进行晒制，经沉淀过滤后就成了老抽酱油。接着生抽和老抽的区别还在于两者的色泽上，一般来说生抽呈浅红褐色，颜色较浅，而老抽因为加入了焦糖，所以呈深红褐色或棕褐色。

然后在味道上，生抽和老抽的区别就是生抽比较咸，而老抽则比较鲜美甘甜。最后从两者的使用上，也可以看出生抽和老抽的区别，一般生抽用来炒菜或凉拌，而老抽则是多用来给食品着色，比如做红烧等。

当然如果是对酱油没有过高要求，那么在生活中，还是可以按照自己的喜欢去选择的。像有的人为了能使食物更美味，那么就会生抽、老抽都各买一瓶，这样在烹饪时，就可以根据实际情况进行搭配了。