小龙虾价格虚高 小龙虾价格为什么涨这么快？

小龙虾是多数人都喜欢吃的一道美食，无论是在菜市场还是电商平台又或者是夜宵档都是非常受欢迎的，因为正逢小龙虾肥美的时候，大家都想要买上几斤尝鲜，不过小龙虾价格虚高，近3年销售价格升幅达到290%，那么小龙虾价格为什么涨这么快呢？

小龙虾价格

据公开数据显示，近3年小龙虾的销售价格升幅达到了290%，今年以来又净涨20%以上。从产地看，目前国内小龙虾产地主要集中于湖北、江苏等长江中下游平原地区，北方适合养殖的地方有限。尽管小龙虾主产区近年不断扩大养殖面积，但依然难以满足市场需求。

由于在前端小龙虾的清洗、吐肠、去虾线及灭菌等一系列技术已得到很好解决，末端的小龙虾餐饮成为门槛极低的经营项目，目前全国有1.8万多家连锁餐饮企业涉及小龙虾烹饪和餐食提供，覆盖一二三四线城市。供求两方面力量联动，拉动了小龙虾价格快速上行，那么小龙虾价格虚高是怎么回事呢？

除大量餐饮企业进入小龙虾市场外，还有更多非餐饮企业在小龙虾采购、加工与分销环节密集屯兵，其中不乏具备雄厚资本实力、食品加工能力及市场拓展功力的大型企业与电商。随着各路巨头进驻，不仅小龙虾的销售渠道迅速扩容，小龙虾原本供不应求的格局变得更为严重，整体市场价格亦不断攀高。

尽管小龙虾价格上涨的红利会有一部分惠及养殖农户，但价格虚高又恰恰是小龙虾整个产业的痛点。一方面，因价格高企，经销商利润空间被挤压，实际采购能力随之削弱。而且，由于加工商原料成本上升，进货与深加工热情减退。另一方面，当消费者真的感受到小龙虾“吃不起”时，很可能会寻找性价比更高的替代品，如白虾等。这一系列动向最终可能会将小龙虾逼迫到有价无市的境地。

让小龙虾回归合理的市场价位，需要扩大养殖面积从而增加供应量。需要注意的是，标准化也是防止小龙虾价格虚高的举措，小龙虾的标准化应及时跟上。所以这小龙虾价格为什么涨这么快？吃的人多了价格自然水涨船高，还有就是供需严重失衡导致价格飞涨。