肉企高管称适量食用腊肉火腿没问题

大康牧业(5.87，-0.06，-1.01%)、双汇发展(18.63，0.07，0.38%)、正邦科技(16.99，0.06，0.35%)等多家上市公司高管告诉中国证券报记者，世界卫生组织旗下国际癌症研究机构所说的加工肉制品，是与新鲜肉对比来看，有一定道理。

据他们介绍，加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，火腿、香肠则是使用腌制、熏制、风干等工艺。这样的加工方式，常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。因此，加工肉类进入世卫组织的致癌物名单也正常。

这些高管表示，老百姓(50.45，0.00，0.00%)食用腊肉、火腿只要适量，其实没问题。

此前，世界卫生组织旗下国际癌症研究机构在最新报告中，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，原因是有“充分证据”表明其可能导致肠癌。