家厨类App商户涉无证经营 食药监称坚决打击（2）

记者拨通了“回家吃饭”的客服电话，当问到如果加入家厨需要什么材料如餐饮许可证之类的时候，客服告诉记者：“由于我们这个是新兴行业，目前政府没有明确的规定，只需要食品类健康证和身份证即可。”健康证只需要选择在当地的一家普通医院即可办理，时间大约为一周。

另外的要求是需要大于或等于4平方米的独立家庭厨房，而厨师本身需要在18到60岁之间，对于餐饮证并没有要求。客服也告诉记者，加入家厨是不用付费的，但是接单后，每单他们会收取10%的信息服务费用。

在家厨地点的2公里内，“回家吃饭”平台会有配送员进行配送，如果距离超过，则由家厨自己配送或者请他人配送，所得的配送费就归家厨。对于顾客来说，配送费是每单4元，但遇到大风暴雨等恶劣天气时配送员的费用可能会高达十几元，多出的钱则由家厨自己出。

客服也表示他们目前的覆盖区域仅限于北京、上海、广东、深圳的部分繁华区域，如上海仅限于浦东、徐汇、长宁、静安、虹口，所以家厨的选择地点最好是在它的覆盖区域内，如果过偏，则没有办法通过审核成为家厨。

记者尝试在平台注册家厨。填好资料后两天，在线专员致电记者，告知直接添加对方微信，本人视频对话，并上传5张包括厨房与小区外景的照片，审核后，在浦东有培训，之后会有摄影师上门拍摄厨房实景，作为网站宣传使用。

“其实培训就是告诉我们要怎么用App。因为很多注册人是大叔大妈，不会用。”小庄告诉记者，健康证也是随便哪个医院都能开。摄影师上门是真的，拍照的同时，也是认证的过程。而实际交易中，菜品和菜价都由商户自己决定。如果商家有开发的新菜，则需要自己拍摄上传。

另外一家家厨订餐平台“觅食”客服介绍，因为在其他区域已经招满，所以如果想要加入“觅食”成为家厨的话，地点必须在杭州西湖区的部分区域附近，且需要自配一个大于3平方米的厨房，厨房不能和卫生间相连，不能在地下室，厨房内需配有冰箱，燃气灶、电饭煲，不允许店铺，必须是家庭厨房。

当问到需要什么证时，客服也表示只需个人的健康证以及身份证即可，健康证在杭州当地任意一家普通医院开。客服告诉记者，如果各种材料都准备好，最快24小时内就可以开店。

至于配送，客服表示由“觅食”平台统一配送，在家厨地点的3公里以内即可，并且客服告诉记者除去配送费的1元及平台餐盒的资金之外，“觅食”平台目前不向家厨收取任何其他费用。

监管部门“不认可”

随后，记者在“回家吃饭”界面随便搜索到一家“湘妹子”私厨。网页信息显示，该厨房2015年9月上线，该“家厨”通过了平台所谓的“实名认证”、“健康认证”和“上门认证”，菜单上有10余道菜可选购或预约。但是，整个界面，没有餐饮服务的合法证照；平台并没有上传和该“家厨”有关的健康证复印件、厨房现场照片、原料采购台账等信息。

记者梳理发现，2016年3月，私厨模式迎来第一波关闭或转型潮。3月22日，小e管家（e袋洗社区共享经济平台）内部孵化的项目“小e管饭”，经媒体曝光已经暂停了业务。而其停止业务的根本原因在于政策的不允许。

7月8日，国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材在一个论坛上公开表示，以居民楼为地址的“私厨”因为没法得到国家的监管，而存在安全性上的重大隐忧，并表明自己是反对的。

这一讲话给私厨模式带来巨大影响，当时还在运营，并且已经可以做到日均5万到6万单的“回家吃饭”、“觅食”等项目纷纷出来表示，愿意接受国家的监督，并加大平台对私厨的监管，包括厨房卫生、提供统一渠道的供应链食材供应、个人健康证甚至摄像头直播私厨做饭过程，以取得国家的认可。7月28日上午，上海市食药监局发布通告称，坚决打击无证从事餐饮服务的行为。

上海市食药监管局称，目前，在上海开展经营活动、具有一定规模的“家厨”类网络订餐平台在4家左右，分别为“回家吃饭”、“觅食”、“丫米”和“邻食”，前两家分别注册在北京和杭州，后两家注册在上海。

经初步调查，这些平台规模最大的，同时有6000多家“家厨”在线；规模最小的，也有上千家。可以肯定的是，绝大多数在线“家厨”都属于无证照经营。