老干妈变味 老干妈使用河南辣椒代替贵州辣椒吗？

相信大家都知道“老干妈”这个牌子的辣椒酱，味道独特，受到不少人喜爱，是居家必备的辣椒酱。不过，现在有不少网友觉得老干妈变味了，不是以前的味道了。有专业人士表示，老干妈原来是使用贵州辣椒的，现在改为使用河南辣椒，因此，味道有所改变。

说到老干妈无人不知晓，老干妈辣椒酱遍布大小餐饮饭店，价格也不是很贵。据了解，老干妈一直没有上市，有很多人找过始人陶华碧谈上市，但是，被陶华碧拒绝了。喜欢吃老干妈的朋友，有没有发现现在老干妈变味，有人说老干妈使用河南辣椒代替贵州辣椒，这是真的吗？

“老干妈”在中国辣椒酱中的地位是非常深厚的，很多人在吃辣椒酱的时候，都是认准了这个牌子的，老干妈在中国的价格相对来说也是比较低的。而且它是采用了当地的辣椒，经过严格的工序才最后制成了辣椒酱。

几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。甚至远销海外，风靡全球，70岁的创始人陶华碧被视为“国民辣酱女神”，由于老干妈的食材以及制造工艺和以前相差无几，但是大家吃都觉得没有以前的好吃了。

国食品产业分析师朱丹蓬告诉时间财经，陶华碧之所以有上述想法，主要因为“她对金融知识不懂”，前几年又经历了股灾。她觉得，第一老干妈不需要上市；第二，买了股票的人都亏本了。她觉得这就是骗钱，也不想骗别人的钱。

朱丹蓬还称，接班人问题并非老干妈目前最大风险，这个已经比较明朗化了。辣椒是这家公司的最大问题。老干妈原来用的是贵州辣椒，现在改用河南辣椒。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。

时间财经就上述辣椒问题致电老干妈，负责媒体接待的刘主任称，外界所传老干妈使用河南辣椒属于“不实言论”。至于在辣椒酱制作过程中，究竟能不能用外地辣椒，刘主任称“属于公司机密，不方便透露”。

味道不一样了？

2015年2月，《商界》杂志曾报道称，“在记者深入采访期间，听到的最多一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个，价格。”

该文引用一位经销商的说法称，“贵州辣椒在全国辣椒中都是最好的，价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤。老干妈一年要用1.3万吨辣椒，所以他们知名度起来之后，就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。消费者一般吃不出来，只有做辣椒的人才知道。”

此外，据河南《漯河日报》一篇名为“漯河这个镇被称为中国辣椒第一镇！老干妈用的也是咱漯河的辣椒”的文章，该文引用一位经纪人的说法称，“老干妈辣椒酱，非常有名，每年他们都要来王岗镇挑货”，王岗镇如今已成为全国知名的辣椒交易集散地。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“有好几个朋友跟我说过，老干妈现在味道吃起来跟以前不一样，味道不正了。”关键问题在于，“老干妈替换辣椒是因为什么？”朱丹蓬说。

朱丹蓬说：“为什么要替换？是贵州辣椒不够支持老干妈销量吗，还是基于成本原因？如果说是因为贵州辣椒都用完了，仍然满足不了市场，所以外购一些，这个无可非议。难道整个贵州辣椒还不够老干妈用吗？你从四川、重庆买辣椒也可以理解，为什么要跑1000多公里去河南搞呢？这就说不过去了。消费者买老干妈是因为传统手艺、励志的故事，以及对原产地域的认同情结，现在搞得牛头不对马嘴，我有被欺骗的感觉。”

“永不上市”的老干妈能坚持多久

近日，老干妈创始人陶华碧接受当地电视台采访时表示，“不但我，我教育我的儿子、孙子，不要贷款、不要参股、不融资、不上市，这样子好，我有多少钱就做多好。我还要做，我把颈椎治好之后，还要发展系列产品，我现在才20多个，要做到200多个。”

而此前有消息称，7月25日，深圳证券交易所副总经理王红一行联合贵州证监局、贵州省金融办，对贵州货车帮科技、老干妈、贵州一树连锁药业3家公司调研。王红表示，深交所到黔调研就是要为拟通过上市、发债等进入资本市场的企业服务，并欢迎贵州企业去深交所上市、发债。

该消息引发老干妈将要上市的市场猜测。