牛排为什么没有八分熟 西餐厅牛排多少钱一份？

牛排是什么？在以前，很多人都不知道牛排是什么，只会知道牛肉，但是慢慢之后，牛排在我国成为了一种美食，深受国内市民青睐。但是，你是不是很奇怪牛排为什么没有八分熟呢？

牛排并非没有八分熟，而是几分熟这样的说法只是国人老百姓才有的说法，无论是说单数熟度还是双数熟度，都是不标准的说法。只是大多数人都习惯了说3分熟、5分熟、7分熟和全熟，如果说牛排没有八分熟，那日常我们其实也很少听到4分熟、6分熟这样的熟度。

牛排为什么没有八分熟？相信你已经知道了，其实牛排要几分熟，只是自己去决定而已，然而没有八分熟，或许很多人都不需要八分熟，也可以因为八分熟口感不好。牛排现在人人都喜欢吃，但是西餐厅牛排多少钱一份呢？

入门级的澳洲牛排（一般是草饲的），肉眼和西冷基本上不低于150/kg，菲力的话要接近300/kg，一份肉眼或者西冷差不多240g左右，肉的成本在不低于36元，菜单售价一般的餐厅会在100左右。比较高级的餐厅会在150以上。菲力的话成本要60，那么售价基本上在150以上。

中等的牛排，一般是澳洲谷饲100天以上的，或者美国精选级的，加拿大谷饲200天左右的，肉眼和西冷价格在200左右1份，菲力接近300。这个等级的牛排，脂肪含量和嫩度都较好，香味也有了。厨师功夫到位的话，可以吃到相当不错的口感。但是切忌不要吃7分熟以上，不然口感还是老。生吃口味也挺棒的，尤其好的菲力，嚼起来甜丝丝的。当然，如果吃起来还是感觉一般，那么要么是厨师水平问题，要么是肉等级不符。

高等级的牛肉，澳洲M3-M5，美国极佳级，加拿大3A，这样的牛排也只在高等餐厅有。售价在300-700不等，战斧除外。因为战斧牛排分量大，通常1kg以上，价格1千或更高，这个等级的牛肉非常适合做战斧牛排。香味和嫩度都是相当好的水平，即便煎到全熟，表现也不俗。高等级的牛排，产量不多，对于有品位、讲究品质的客人来说，点一份这样的牛排，是吃西餐的不二选择。而吃高等级牛排，也不需要多余的佐料，黑椒和海盐足矣，生熟度1分-全熟都可以。