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烧烤店组装扇贝 壳肉分离成本价相差十倍

你喜欢吃海鲜吗?其实在生活中,不少人只喜欢吃扇贝的,而且扇贝的肉十分新鲜,烧烤吃会特别的香,但是你有没有想过你吃的扇贝可能使店家组装的呢?近日,记者调查发现烧烤店组装扇贝出售,而且成本价格相差十倍,这是怎么回事?

扇贝壳比肉还贵
扇贝壳比肉还贵

电脑组装我们都经常听说了,但是烧烤店组装扇贝还是第一次听说了,是不是感到很惊奇呢?其实,组装扇贝出售,壳肉分离成本价相差十倍以上,扇贝肉只是冻肉来的,所以消费者外出吃扇贝一定要注意了,千万要学会扇贝的辨别方法。

如何辨别新鲜扇贝
如何辨别新鲜扇贝

烧烤店里,记者发现了一个奇怪的地方:有的地方的烤扇贝,可以轻易的把贝肉夹起来,贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝,则是肉和壳粘在一起的,不会轻松脱离。通过网上查询记者发现有网帖称,这种壳肉完全分离的扇贝是组装货!

其实早在2014年,记者通过调查就发现,组装扇贝活跃在北京市场,商户为了节省成本,循环利用扇贝壳,配上冰冻扇贝肉,“组装”烤扇贝。当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的,店员的解释是因为扇贝壳很脏,需要壳肉分开彻底清洗。

市场调查:成本相差十倍

然而事实真的是这样的么?为了一探究竟,记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。据商户的介绍,售卖的纯鲜扇贝有三种,个头大小不一,价格也有所差别,小红贝价格最为便宜,但是由于个头小肉硬,并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现,与这种纯鲜扇贝相比,冰冻扇贝肉不仅个大饱满,价格也更为低廉,只需15元一斤,一斤有20多个。

商家还说,一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉,因为这种冰冻的比较好保存。接下来我们算了这样一笔账,纯鲜扇贝每个价格5到8元不等,而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右,同样是扇贝,但成本却相差了十倍之多。

随后,记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝,分别处理后进行对比。通过观察,记者发现烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同的。纯鲜扇贝烤好后,是可以很明显的看到扇贝柱的,并且肉质紧实。而冰冻扇贝肉,烤好后,肉质比较松散,并且看不到明显的扇贝柱。

扇贝的辨别

新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,煮熟的扇贝肉被食用完后,贝壳内会留有痕迹,不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来,但是通常情况下,贝壳上都会留有些许痕迹。

此外,我们还可以看看扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的,冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。