这家火锅店的锅底竟是别人吃剩的 火锅锅底一般多少钱

一到冬天不少人都喜欢吃火锅，很多的火锅店都是客人爆满的，但是外面火锅店吃的火锅真的卫生吗？火锅底都是新的吗？也未必，这家火锅店的锅底竟是别人吃剩的，有这么不讲究吗？

火锅店有很多不同的品牌，全国各地的口味都不一样，吃火锅有很多不同的锅底，顾客可以根据自己的喜欢来选择，当然品牌店的火锅更是受消费者欢迎的，但这家火锅店的锅底竟是别人吃剩的，知道后你还敢吃吗？火锅底反复使用是成本贵吗？火锅锅底一般多少钱？

火锅店的锅底

大队长主题火锅是全国知名火锅品牌，在全国16个省区市拥有100余家门店。地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店，不久前还被评为“放心火锅店”。但就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。

有卧底独家暗访了大队长主题火锅北城天街店这家火锅店，卧底小李表示一般情况下，厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热，以彻底除去残渣，将剩下的油舀出来装锅供客人食用。周末生意好时，简单滤一下就端出去了。该店菜单上红汤锅收锅底费38元，鸳鸯锅收锅底费58元。这些火锅店明明收了锅底费，还将顾客吃过的油重复利用，完全不顾顾客的健康。

火锅店多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。明确的说就是这家火锅店的锅底竟是别人吃剩的，反复利用的锅底。

一般火锅锅底20元左右，还有更贵的20元以上。火锅底料1斤成本约17元，一般情况小锅要用2至3斤火锅底料，大锅用4至5斤，但大部分火锅店的锅底费仅为30至50元左右，还不够火锅底料的成本。原来使用“潲水油”，大锅只耗油1.2斤左右，小锅只耗油0.8斤左右，剩下六七成油可以循环使用，节约大半火锅底料成本，省出了一笔商家纯利润。