用大包粉二次加工的洋品牌奶粉 被检出大肠杆菌

近期，国家食药监总局披露Holle有机婴儿配方奶粉1段等七种进口婴幼儿奶粉不合格，Holle有机婴儿配方奶粉1段被检出大肠杆菌。该病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50%以上。

而长久以来，外资品牌多给中国消费者安全高端的感觉，并且价格也高于国产奶粉。而近期国际知名品牌频繁检出问题，表明洋奶粉也存在诸多问题。

另一个让人关注的问题是，国外品牌在国内生产的乳品多以奶粉二次加工生产奶粉，即所谓的干法加工，品质可能不如国内部分乳企采用湿法加工成的奶粉。业内人士向记者透露，所谓高端奶粉，尤其是洋品牌，其每罐的成本不会超过60元，但其售价动辄达到300元、400元，是针对中国消费者盲目相信国际品牌采取的营销手段，奶粉价格已经完全脱离成本。据透露，雅培、美赞臣和惠氏等品牌均存在使用奶粉进行干法加工的情况。

用大包粉二次加工的洋品牌

本报记者在北京几家超市观察了雅培、惠氏和美赞臣等国际知名婴幼儿奶粉品牌，这些品牌生产的婴幼儿奶粉原材料多是脱脂奶粉，其加工方法即为干法加工，这些国际知名品牌1段奶粉均超过300元/罐，倒是一款国产产品用生牛乳一次加工而成，即湿法加工。而在超市记者发现一款用湿法加工的雅培婴儿奶粉，定价高达470元/罐。

超市中销售的婴幼儿奶粉，原料多为全脂奶粉和脱脂奶粉，鲜牛奶脱去脂肪干燥后就变成了脱脂奶粉，这就是配方奶粉的最基本原料，也叫基本粉，用脱脂奶粉与其他营养素组合起来搅拌，加工成婴儿奶粉，这种加工方法即是干法加工。脱脂奶粉多是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。

湿法加工是将生牛乳或脱脂牛乳放到投料罐中，再把各种营养素放到罐中去搅拌，搅拌均匀后通过加热喷成奶粉。业界公认湿法加工基本保留了生牛乳的营养和口感，品质更高。

干法加工对牛奶中的营养有所破坏。中国西部乳业发展协会执行副会长魏荣禄告诉记者：“国外进口的大包粉在喷粉时进行过一次加工，营养有所流失，杀菌温度高达140~145度，牛奶风味改变，进口到国内以后，又进行高温加工，为了维持奶的原味，必须加牛奶香精，营养成分损失至少10%，牛奶天然的组织结构也发生变化，也需要添加稳定剂。”

据乳业专家王丁棉分析，2015年在中国生产的婴幼儿奶粉约64万吨，使用大包粉作为原料来源的占绝大部分。而我国在2015年进口的大包粉也不过在60万吨左右，将近50%的大包粉用于婴幼儿奶粉的生产。

据王丁棉分析，干法加工原料可以全世界组织，会降低成本。但干法加工无法搅拌均匀。湿法加工是在液体牛奶中加入各种营养素，可以搅拌均匀。无论是产品品质还是营养，湿法加工都要优于干法加工。不过无论是湿法加工还是干法加工，一罐奶粉的生产成本价格都不超过60元，大包粉生产的奶粉会更低，但价格却超过300元，甚至达到500元，婴幼儿奶粉存在暴利的情况。国外品牌一般比国产婴幼儿奶粉定价更高，其产品价格已经完全脱离成本。

这些企业在欧美当地都有好奶源，都有工厂，为何向中国内地出口的奶粉使用大包粉，利用干法工艺？据雅培一位公关人士表述，国外原奶无法进入中国，因此必须在国外生产出基粉，然后运至国内生产成成品，有其必要性。而雅培在中国生产的奶粉干法湿法都有。

国内某婴幼儿奶粉生产厂家副总裁诉记者：“国外品牌一是进入中国时间短，无法在短时间内建立起全产业链，没有牧场和奶源，必须要进口大包粉生产，另外，大包粉成本低，每吨奶粉成本比用生牛乳生产低1万元以上，因此，国外品牌在中国包装生产的奶粉，都是大包粉生产。”