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  • 猪肉源头潜规则、无依据收费生猪成本推高

    你不知道的猪肉江湖

    记者暗访交易市场、屠宰场、肉菜市场,多个环节呈现猪肉市场竞争激烈无依据费用或推高猪肉价。“现在做猪肉档难做!”近日,一名广州“猪经纪”(行内叫法,即组织活猪猪源的经纪人)向记者感叹。

    猪肉源头潜规则
    猪肉源头潜规则

    广州市发改委最新数据显示,10月26日至11月1日,广州市生猪出场均价16.8元/公斤,周环比下降3.45%,全市猪肉零售价格持续小幅下降。

    11月10日,本报报道了土猪肉从源头到零售的涨价过程。随后记者调查发现,除土猪肉外,瘦肉型猪肉市场竞争更为激烈,其中各个环节都存在不同程度的利益纠葛。

    日前,记者连续多日暗访广州某活猪交易市场、屠宰场及肉菜市场,发现在各项无依据的收费作用下,生猪成本被推高,压力压到“猪经纪”身上。而最终,“猪经纪”会想办法在零售端“泄压”,在某种程度上,利益盘剥最终由消费者买单。

    从上世纪90年代开始,李俊(化名)就在广州从事猪肉买卖生意,堪称广州最早的猪肉商人。如今,他在广州拥有自己的贸易公司和猪肉品牌,同时经营有100多个直营猪肉档口,加盟猪肉档口超过200个。

    李俊的办公室放着两个猪仔木雕,寓意事业兴旺。现在事业规模不小的李俊,在谈起自己的生意时,仍然挠头,“在这一行摸爬滚打20年,有太多的故事和无奈。猪肉行业潜规则一直存在,让我们苦恼,可能最终我们会把这些苦恼丢给老百姓,我说的你懂吧?”李俊弹了一下烟灰,开始清洗起印有自己猪肉品牌的定制茶具。

    农户家中 “喂饱过磅”是惯例

    “一直以来,我都是在外地收猪,在广州屠宰,拉到市场上卖。”李俊说,面对养猪户,他们时常处于劣势地位,“生猪不愁卖,我们就少了议价底气。”

    曾经,李俊采购的多数活猪都来自湛江。

    11月7日,在遂溪县郊区,养殖户谢东嘴里叼着烟,有些犹豫地看着眼前的这口化粪池,他的身后,180多头将近400斤重的母猪在猪栏里发出一声声嚎叫。

    谢东介绍,他所养的猪,都是杜洛克种猪和白猪(也叫“大白”)配种出来的二元杂交猪。同时,二元杂交母猪还可以继续和杜洛克种猪配种,培育出第三代三元杂交猪,“杂交猪每只养到230~240斤就可以出栏,从猪崽到出栏,耗时大约6个月。”

    直到今年6月以前,谢东都在亏本养殖,“我们养猪户,一般没有仔细计算成本,不过大概清楚,出栏的时候,白猪的成本价是每斤6.5元。”

    谢东的猪场一年出栏将近2000头。由于现在不愁卖,在面对像李俊这样的买家时,谢东拥有不少的议价优势,“都是打电话预订,而且上午打电话,下午就过来拿猪,很多人要。”

    即便像谢东这样的养猪户,同样要履行活猪出栏的潜规则:喂饱过磅,即在猪栏里喂饱了猪再过磅出售。

    按照谢东的说法,一头成年肉猪,进食和排便,体重相差动辄10斤以上,而按照8元的收猪价,这个弹性幅度就是100元上下,100头猪的幅度就被放大,变成1万元上下,所以对谢东来说,喂饱过磅意味着“快速增收”。

    李俊则表示无奈,“我一天要收200头猪,光在这个环节,成本就增加了一万多元。但又没有规定你不能喂食,这是大家都接受的潜规则,我们只能想办法在后面的环节中增加利润。”

    交易中心 多环节收费“暗藏玄机”

    近日,记者以“猪经纪”身份多次进入广州某肉禽交易中心暗访,发现像李俊这样的猪肉商人,在活猪源头购买活猪,运送到广州后,还要经历多个环节的盘剥。

    检测费360元/车

    11月14日,记者随运载活猪的货车停靠在交易中心门口,一名身穿便装的男子拿着一只一次性塑料杯向货车走来,在货车一侧,从货车内向下滴的“尿液”中取几滴样。

    李俊告诉记者,这就是进入交易市场之前的尿检,主要检测瘦肉精成分,一般活猪运到交易中心,已经在车上排出粪便和尿液,“但是这样也不严谨,滴下来的液体,可能是尿,也可能是别的。”

    记者发现,该男子并未出示任何检验检疫的工作证件,而现场多名“猪经纪”表示,取样的人经常换来换去,“其中有一些并不是正式工作人员。”

    记者观察发现,几乎每一辆车的取样工作都如上述一样进行。

    之后,记者随该男子前往检验窗口,此处贴纸上写着“先交费,再过磅”。在窗口,检测费收费360元,交费后记者并未获得任何发票收据。

    取样的男子将“尿液”分放到5个杯子当中,窗口内的工作人员收完费,便开始使用试剂检测尿液,全程两分钟,随后整车猪获得放行。

    记者对360元的收费提出质疑,但对方只是不停重复:“我不知道啊,我只是负责收费。”

    此外,“猪经纪”从交易中心收购活猪离场时,每头猪还需要缴纳2.5元的“检验检疫费用”。这笔费用,在李俊等人看来多此一举,“进来交一次费,为什么出去还要交费。”

    记者在广州市动物卫生监督所咨询了解到,该部门并未在交易中心有相应的检验检疫工作,而即便有,也是跟“猪经纪”所在主体产生这笔费用,而非交易中心管理方。

    而广州市动物卫生监督网资料显示,生猪及猪肉的检疫包括四个严格关口:产地检疫、出售前检疫、进入禽畜交易中心前检疫、屠宰检疫。其中并未包含上述离开交易中心的费用。

    过磅费265元/车

    获准放行后,运猪车被要求开到电子磅上,记者随车来到第二个窗口,经过电子磅称重,窗口工作人员要求记者交费315元。

    记者一行打算交钱之前,另一名“猪经纪”提醒记者先不要交钱,随后质问对方:“以前这个重量不是收265元吗?怎么现在涨价了?”

    工作人员有些错愕,随后表示:“现在都是这个价啊。”

    “什么这个价!我在这里做这么久,都是这样收费的!你搞清楚。”

    在质问之下,该工作人员在其办公桌一侧墙上的一张白纸试图查询收费标准,但记者发现,这份收费标准是手写的,“他们一直都是手写的,想涨价就再写一张贴出来。”

    随后该工作人员向记者表示,“那就收265元。”交费后,同样没有出具任何发票收据。随后运猪车进入交易中心。

    所谓“保护费”200元/周

    在畜禽交易中心,记者被告知,要在畜禽交易中心长期生存,还需要交一笔被称作“保护费”的款项,多名“猪经纪”表示,交易中心每周不定时会来一批人,开出一张收据,每次收费200元,每个月来4次。

    记者获取的一份所谓“保护费”收据显示,一次200元的费用项目系“调磅费”,这张收据的盖章显示的却是停车场收费章。

    李俊告诉记者,整个交易中心100多个档口,一次所谓“保护费”就是2万多元,一个月4次就八九万元,“来收费的都不知道是什么人,反正给你一张收据,你就要交钱。”

    除此之外,记者咨询的交易中心档口每月租金约13000元,但事实上,这个租金是经过3到4次转租的价格,如果是第一手租金,只需要三四千元。

    李俊表示,他的档口每月租金15000元,包水电费,“是第三手的了。”据李俊估算,从该交易中心出去的猪,每头猪的成本会增加两三百元。

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