网络订餐陷阱多 官方提醒保留凭证多留心眼（3）

朋友圈良心菜不是绝对安全

除了通过第三方平台，眼下通过朋友圈售卖的各种私家订做的食品也十分流行。有私家养牛挤的奶，私家养鸡生的蛋，私家油坊榨的油，私家做的点心小吃，私家做的果酱果汁，私家做的快餐盒饭……

不少人认为，这些食物纯手工制作，虽说贵点，可是很安全。不过，事实真的如此吗？专家表示，那些存在于民居家中的“隐形饭店”，往往通过自建的微信平台或个人微信销售外卖，监管更加缺位，风险可能更高。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，如果购买这些食物的话，应该考虑自己是否考察过食品生产卫生条件；确认过原料进货渠道和原料质量；看过生产许可证和生产人员健康证；确认产品有安全的包装材料和运输条件；看过产品的生产日期、保质期和营养成分表。

很多人会认为：有些产品是朋友圈卖的，是朋友圈里的熟人，应当没什么问题。只要制作的人有良心，食品就能让人放心。

范志红表示，这话听起来挺合理，其实完全不理性。如果仅仅有良心就够了，那么还要研究和学习食品加工储藏技术和食品安全管理干什么。如果不学相关知识，没有技术指导，也没有相关管理体系，还想生产外卖的食品，特别是短货架期食品，是非常不靠谱的，安全根本没保障。“虽然绝大多数制作者都是有良心的，都想让消费者喜欢自己的产品，也不打算出点安全事故给自己找麻烦，但是，细菌、霉菌、寄生虫可是不认良心的。只要管理上稍有疏忽，它们就会兴风作浪。所以，只有良心，没有相关知识和技术，并不能保证食品制作的绝对安全，特别是在大批制作的时候。”

专家表示，在食物的制作和售卖的过程中，也必须要把握很多细节，保证食品安全。操作人员要非常注意食品制作过程中的个人卫生。比如长头发不能露在帽子外面，头发可能携带灰尘、微生物和皮屑，也可能掉入食品中；脸上不能上粉上妆，粉和妆会脱落，这可不属于食品原料；指甲不能留长，指甲缝细菌数量甚大，长指甲还容易刺破手套造成污染……

此外，即便是个体制作，只要是包装食品，食品标签都要规范。只要是包装好销售的食物，就应当遵循《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》的要求，上面注明生产者、生产日期、保质条件、保质期、配料表、营养成分表、产品标准等各项法定内容。最好再注明可能存在的致敏原。

范志红强调，对于网络销售食品，应该被纳入监管，同时加强培训、管理和抽查，而不是仅仅用“良心品质”“手工制作”“传统工艺”之类的虚词来吸引消费者。

2、警示篇

市食药监局发布消费警示

网上订餐作为一种新型消费模式，一经推出便受到消费者青睐，并因此迅速发展，但繁荣的背后也难以避免会有不法商家趁机钻空子，卫生问题、无证经营、追责等问题，都表明此行业现状急需整顿。

北京市食品药品监督管理局近日发布《网络订餐消费警示》，市食药监局表示，虽然网络订餐给传统餐饮服务行业注入了新的商机，方便了社会消费者，但是网络订餐市场食品安全管理欠规范，常有违法违规经营行为发生，存在较大的食品安全风险。

北京市食品药品监督管理局提醒广大消费者利用网络订餐时要注意以下几点：

一是选择合法正规的供餐单位。在订餐前要了解供餐单位的名称和经营地点，询问对方是否取得从事食品制售经营的合法资质（餐饮服务许可证或者食品经营许可证）及食品药品监管部门评定的食品安全量化分级评定等级。切勿订购“无证”单位加工制作的食品或来历不明的外卖食品，同时，建议消费者从食品安全量化分级评定等级较高的食品经营企业订购餐食。