朋友圈里热传“雀斑蛋”能致命 听听医生咋说（2）

【权威解读】

“雀斑蛋”不能吃？

答：不是带菌标配，不用过分担心

为什么鸡蛋会“长斑”？

河南牧业经济学院食品工程学院副教授李和平说，一是蛋鸡输卵管有炎症，二是鸡代谢可能出了问题，三是饲料可能导致鸡蛋受影响。

“这里面除了第一种情况会增加带菌风险外，其他并不影响鸡蛋品质。”他说，没有斑的鸡蛋，也可能携带细菌，不能光靠眼睛判断。

从事饲料行业18年的刘先生也表示，鸡蛋都会或多或少携带细菌，一定要做熟食用。

“沙门氏菌不耐高温，超过64.5摄氏度三分钟，就能消灭它们。”李和平说，除了要吃熟鸡蛋外，拿完生鸡蛋也要洗手。

河南商都集团蛋品分公司负责人曹海峰也表示，带斑鸡蛋不能和沙门氏菌画等号。

他认为，可能是有人把带斑蛋和发霉蛋搞混了。

他说，潮湿环境，鸡蛋确实可能会发霉，带来隐患。发霉鸡蛋斑点发绿，而且有异味；天生带斑的鸡蛋，斑呈暗红，麻点较多，没有异味。

怎样远离沙门氏菌？

答：肉、蛋、奶等食物，切勿生食

郑州市疾控中心微生物检验所副所长孙丽梅介绍，沙门氏菌广泛存在于自然环境中，通过沙门氏菌病患者或健康带菌的人及动物的排泄物污染环境和食品。

郑州市第三人民医院儿科主任胡文淼说，感染沙门氏菌入院的患者并不常见，有个患者13岁，因便血就医，“经过治疗很快就康复了。”

郑州人民医院儿科住院医师于永慧说，老人和孩子等抵抗力差人群最容易感染沙门氏菌，有的人感染了，身体好的不接受治疗也能自愈，但严重者会出现脱水症状，重者有寒战、惊厥、抽搐与昏迷等情况。

胡文淼说，沙门氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，而且耐寒不耐热，“吃这类食物前，一定要注意加热，切勿生食。”

孙丽梅提醒，不要喝未经处理的水与生牛奶；不吃未经加热煮熟的肉；便后、接触宠物后，应仔细洗手；应低温储存肉类食品，并做到生熟分开。

小贴士

裂纹蛋、散黄蛋、血丝蛋能吃吗？

李和平说，这要具体分析，如果裂纹蛋里的蛋壳内膜没有破损，而且没有放置很久，熟食是可以的。

鸡蛋因为存放过久，水分进入蛋黄，造成蛋黄外膜破裂形成散黄蛋，只要颜色没有变化、没有异味，也可以食用。

不过，他提醒，蛋黄紧贴蛋壳的黏壳蛋容易变质，如果出现异味，一定不能食用。

而蛋清中有红血丝，李和平认为也不用担心，因为鸡在产卵以前首先是蛋黄从卵巢里脱离下来进入输卵管，在分解蛋白的过程中，由于某种原因，输卵管破裂出现出血点，这时蛋白就会有红血丝，出血点多血就多。