进口食品未必就安全 印尼进口饼干铝超标被销毁

一些市民“迷信”进口食品，但有数据却显示，进口食品的不合格率将近10%。专家表示，虽然“不合格率”包含标识不符合标准等因素，但政府还是要加强进口食品的监管。

昨日，由广州市科协、市全民科学素质办、广州日报社共同主办的“广州科普大讲坛”2015年第四讲在广州图书馆开讲。本次讲坛主题为“食品安全现状与对策建议”，特别邀请到华南农业大学食品学院院长、博士生导师孙远明作主讲嘉宾。

吃“生”谨防寄生虫

孙远明介绍，食品中的“危害因子”包括化学性危害、生物性危害和物理性危害。

孙远明指出，生物性危害与饮食习惯有很大关系，比如发达国家，爱吃沙拉等生食，就容易引起细菌及寄生虫感染。如德国曾经出现过芽菜里含有致病菌，最后导致3000多人中毒住院，涉及欧洲几个国家。美国每年约有760万人患食源性疾病，与爱吃未煮熟食物有很大关系。

“常见的寄生虫，如囊虫病、弓形虫等都是怕热的，如果生食或半生食海鲜及肉，风险明显增加。中国的传统是将食物彻底煮熟来吃，主要用炒、煲、炖的方式，但现在受了西方生活方式影响也开始生吃，这样就带来了一定的安全风险。”孙远明说。

餐饮仍存较大风险

对于我国食品安全现状究，孙远明认为，可从合格率、重大食品安全事件以及心理满意度3方面分析。

从合格率看，国家食药总局公布的“2013年六大类食品质量国家监督抽查合格率”：小麦粉及婴幼儿配方奶粉均达100%，乳制品99.2%，食用植物油、葡萄酒及果酒超97%，饮料93.8%。“上述数据不包括小摊贩、小作坊等。”孙远明提醒，要选择较大型、信誉可靠的企业生产的食品。

另一组数据是“2012年和2013年不同环节抽查的不合格率”：餐饮服务的不合格率较高，2012年不合格率达18%，2013年也有13.8%，“说明餐饮存在较大安全风险。”同时，保健品与进出口食品的不合格率也比较高，如保健品2012年不合格率为11.3%，2013年降至2%；而进出口食品2012年和2013年不合格率分别为9.3%和9.5%。

“进口食品不一定就很安全，在监督检验中也发现了不合格产品。当然，不合格包括标签不符合要求等情况，未必全是食品安全问题。”孙远明解释。