酒店评选不合格菜品处罚厨师 这种“看台”制度合理吗

为了管理好一家酒店，必然会有一些相关管理制度，但山东济南这家酒店为了评选出酒店更好的菜品，居然推出一个“看台”制度，看谁做的菜剩得多罚谁。然而，酒店评选不合格菜品处罚厨师的消息引起热议，究竟该酒店的这种“看台”制度合理吗？

所谓的“看台”制度，就是等就餐客人离席后，由厨师长等人根据客人用餐情况进行评分，剩菜较多的就定为不合格，对厨师进行处罚，罚款作为成长基金。其实，按照消费者的角度来看，这样的制度似乎不合理，菜式剩的多也并不代表味道不好，毕竟每个人的口味都不一样。

扩展了解一下厨师，旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。目前，我国厨师行业已经拥有一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。