手工香肠走红 手工香肠生意红火是消费升级的体现

香肠分有很多种类，根据地域的分布又可以分为多种香肠，是年货里少不了的商品，但随着手工香肠的普及，很多人开始越发青睐这种手工制作的香肠，春节期间，手工香肠走红引发关注，对此，业内人士认为，手工香肠生意红火是消费升级的体现。

香肠是利用古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣里制作而成的食品，一般指的是猪肉香肠，但如果按照地域来分，江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠比较有名，按照风味来分还可分为五香香肠、辣味香肠等等，这是一种熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐。

随着手工香肠的生意崛起之后，每年腊月或是春节时期，菜市场上都会有人专门制作手工香肠售卖，杭州、金华等地有灌香肠的师傅，每年都只做年前及年后期间的生意，但销售十分火爆，至于手工香肠走红的原因，消费者吃得安心就是最大的原因。

手工香肠的制作是可以自己采购新鲜食材的，同时也可以观看灌香肠师傅制作手工香肠的全过程，一切都是透明公开的，消费者们自然很放心，当然，除了安全，手工香肠走红也离不开加工工艺的发达，手工香肠只能在过年期间，利用天气条件来进行制作，这就是手工香肠和工业香肠的不同。

在业内人士看来，手工香肠生意红火是消费升级的体现，认为这种产品是对少了一点差异感和个性化的流水线香肠（工业香肠）的一种消费升级，同时也是对“否定了”传统食品的现代食品工业的再一次“否定”，即是文化传承。