吃了木耳器官衰竭 木耳久泡后食用会中毒你知道吗

黑木耳是我们日常生活中经常吃到的食物之一，因为黑木耳的营养价值很高，特别适合女性朋友食用。我们都知道木耳是需要浸泡了才可以煮来吃，但是木耳久泡后食用会中毒你知道吗？你看，近日浙江就发生了一起吃了木耳器官衰竭的事件。

据悉，浙江的雯雯一家食用了泡发两天的黑木耳，第二天雯雯及弟弟、妈妈出现腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状。目前妈妈病情严重，雯雯多器官衰竭，全身换血4次仍未苏醒。医生分析，中毒为木耳变质产生“米酵菌酸”所致。

久泡的木耳会产生致命毒素

有专家称，黑木耳所携带的椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

“椰毒假单胞菌不耐高温，很容易被高温杀死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃，关键是黑木耳泡发时间不能过长（一般建议不超过2-3小时）。如果黑木耳在水里泡发时间过长，就容易变质，椰毒假单胞菌会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素，摄入这种毒素后，就会有致命风险。”

特别要提醒大家注意的是，尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死，但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，烧不死，煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。

“更棘手的是，对于米酵菌酸，目前医学上没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果中毒不严重，还有机会抢救，如果毒素已经到达各脏器，已经造成的损伤往往是不可逆的。”流行病学资料显示，在细菌性食物中毒当中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。

有医学研究者专门做过“米酵菌酸”致死量的研究。通过动物实验的数据表明，小鼠的致死量约为3毫克每公斤体重。但目前医学上还没有关于人体摄入“米酵菌酸”的致死量研究数据。

相信大家都很喜欢吃木耳，听到吃了木耳器官衰竭是不是大吃一惊呢？其实木耳按照正常浸泡情况下食用是没有毒的，小编在这里建议大家，在浸泡木耳的时候一定要在短时间内食用，千万不要食用浸泡过夜的黑木耳，这样就可以吃到美味有安全的黑木耳了。