网红餐厅多项违规 经过整改12083家店铺下架

随着网络科技的不断发展，近些年来，在我们身边出现了一些“网和食品”，然而一些网红餐馆也慢慢地经营起来了。但是大家有没想过这些所谓的网红食品的卫生过关的问题吗？近日在珠海市金湾区发现网红餐厅多项违规，竟然在后厨的炸鸡放加工台招蚊虫，这样的炸鸡你还敢吃吗？

网络时代的兴起，我们的一日三餐就不用担心没着落了，网络订餐就成了我们生活中不可缺少的选择的。但是大家知道？这些网红餐厅的实体店的经营居然存在很多卫生安全问题。现在一则关于网红餐厅多项违规的消息曝光了，经过整改12083家店铺下架。

为进一步规范网络订餐经营行为，推进网络订餐平台食品安全监管工作，珠海市食药监局于2017年9月引入“爬虫”技术规范网络餐饮，即利用网络订餐平台大数据监控、分析系统对入网食品经营单位进行全方位、全覆盖监控，实时、准确获取其违规类型、违规情况。

炸鸡敞放仓库混放送餐没封口

5月24日，记者跟随着省食药监组织的“新闻媒体走基层”活动来到了珠海市金湾区，根据“爬虫”技术提供的“违规餐厅”线索，跟着当地食药监工作人员一起对疑似违规外卖餐厅进行突击检查。

依据网友投票，工作人员与记者一行来到了华莱士快餐店红旗分店，对商家的食品安全公示栏，以及食材的进货来源，后厨的情况进行抽查。

记者现场看到，该店后厨烹饪区狭小，炸好的整只鸡直接敞放在加工台上，在夏季极容易招引蚊虫，而仓库则出现了混放员工私人物品的情况，食品储存箱食材存放较为杂乱。检查中刚好有外卖人员到店取餐，记者还发现其放置炸鸡的纸袋封口没有密封，存在洒漏和交叉污染的风险。

执法人员指出，虽然该餐厅在外卖平台上的证照齐全，顾客评价也不错。但现场突击检查却发现多项安全隐患，如加工区域及仓库的操作卫生条件有待改善，食品没有密闭存放，不符合安全规范。同时索证索票方面也不符合规范，订货单中没有列明日期、发货者名称，收货单、验货单缺失，执法人员当场下发整改处罚通知书，责令7—10个工作日内进行整改。

经整顿后上万家店铺被下架

“使用网络订餐大数据监控系统后，我们的监管效能大幅提升。执法人员可以借助‘爬虫’技术从后台抓取全市各个片区疑似违规经营的企业信息，进行精准抽检，提高餐饮监管的‘靶向率’和‘精准度’。”

据珠海市食药监餐饮科科长陈万里介绍，该局于2017年9月引入网络订餐平台大数据监控分析系统，对入网食品经营单位进行全方位、全覆盖监控，通过网络监控系统对入网餐饮服务提供者的信息数据进行监控及比对，实时、准确获取其违规类型、违规情况，如证件造假、证件过期、超范围经营、超时限等问题。

据介绍，目前珠海市共有12536家取得《食品经营许可证》的单位，经最新一期数据监控系统调查显示，截至今年4月份，通过移动客户端提供外卖服务的餐饮单位共有21053家次，其中正常店铺8970家，下架店铺12083家，各大平台缺证率27.5%（对比去年10月下降了26.67%），缺照率1.6%（对比去年10月下降了3.79%），网络订餐食品安全情况通过整治大大改善，在省食药监开展的全省网络订餐安全监测中排名第三。

据了解，珠海市食药监今年将进一步深化与“网络爬虫”技术开发方的合作交流，完善视频监控等线上智能监控功能，提高监管效能与信息化水平；继续开展网络订餐专项整治，整治工作重点除提升许可信息公示率外，还包括规范量化分级信息公示、超范围经营、超许可期限经营、食品配送环节等。