这种三文鱼别生吃 千万不要再被无良商家忽悠了

三文鱼好吃吗？其实，不少人都会非常喜欢吃三文鱼的，因为每一个人对于事物的追求都是不一样的，但是你知道哪种三文鱼不能够吃吗？近日，有消息传出这种三文鱼别生吃，因为不是什么鱼都可以做三文鱼的。

三文鱼是西餐中最常见的一种，在不同的国家消费市场三文鱼涵盖不同的欲裂，其实三文鱼也有很多的品牌鱼类，但是不是所有的鱼类都能够成为三文鱼，一些商家为了利益忽悠消费者，使用一些不能够生吃的鱼类出售，外出吃三文鱼记得这种三文鱼别生吃。

虹鳟（Oncorhynchusmykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类，英文名为rainbowntrout。原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中，但也有一些俗称为"硬头鳟"（steelheadtrout）的亚种在不同季节分别生活在淡水和海水里，具有洄游产卵的特性。

虹鳟到底能不能生吃？

既然被商家们冠以“淡水三文鱼”的称号，那自然最好的吃法就是和三文鱼一样刺身咯？等等，虹鳟可不能直接生吃！淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。邻国日本也有生食鲑鱼的习惯，比如樱鲑和虹鳟，甚至成为了当地特产。当然，成为特产了，同样也有感染寄生虫的风险，于是这些鲑鱼有些会事先经过冷冻处理。

如果严格地看待，不仅淡水鱼，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不适合生吃，这甚至包括洄游阶段的野生三文鱼。海捕的野生三文鱼也可能感染异尖线虫和裂头绦虫。好消息是这些寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受。正规渠道进口的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），所以生食相对安全。人工养殖的三文鱼网箱上还架有隔离鸟类的设施，阻断了寄生虫通过鸟粪传播的途径，所以安全系数更高。野生三文鱼口感好，人工养殖的三文鱼更安全。