这4种餐馆里的畅销菜你还在吃吗 饭店消费暗藏风险？

在很多人眼中，饭店的饭菜总是要比自己做的好吃，但经常在外面的餐厅吃饭也是有风险的，尤其是大家总喜欢点这4种餐馆里的畅销菜。这样一说，不少朋友一定忍不住想知道这4种餐馆里的畅销菜指的是哪些了吧，下面就一一为大家介绍一下。

亲朋好友聚会、逢年过节庆祝、下班后懒得做饭等等，使得人们下馆子的机会越来越多。然而，有调查显示，经常在外就餐的人更容易发胖，这可能跟常吃高脂肪、高能量的菜品有关系。对此，有专家表示这4种餐馆里的畅销菜需要大家注意了。

第一种就是“水煮”类的菜肴，像水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有“水煮”二字，但并不健康。专家解释说，为了让其口感更好，烹调这类菜肴需要大量油，导致鱼和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。

更让人担心的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，烹调的油即便不是“地沟油”，质量也不会好太多，如果被反复加热利用，可能会带来致癌风险。第二类就是“干锅”类菜肴，干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜，往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。

除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。

第三类是“干煸”类菜肴，干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。除脂肪含量超标，干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。

此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，导致食物中毒。最后一种就是“咸蛋黄焗”类菜肴了，烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。

南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。此外，还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。

所以前面说去饭店吃饭会有风险，就是说大家要是每次在外面吃饭都点这4种餐馆里的畅销菜的话，那么长期吃下去就会对身体产生负面的影响了，像有的人是很专一的，喜欢吃同一道菜肴时，每次都是必点不可的，这样吃久了就不是很好了。