家乐福人人乐等9家超市自制食品不合格 菌落总数超标（2）

成都西单商场有限责任公司运营部陈经理告诉记者，自从收到省工商局专项检测发现散装以及自制食品不合格的通知后，超市方已将不合格产品立即下架。“我们要求由厂家提供的食品以后必须全部提供每一批次的质检合格报告，否则拒收。”对于自制的香芋蛋糕检测不合格，陈经理表示，对于省工商局发布的监测结果已经提请复议，目前暂时还没有结果。

截至记者发稿，成都市人人乐商业有限公司、沃尔玛深国投百货有限公司、四川好特食品有限责任公司等企业对记者的相关询问仍未作回复。家乐福的新闻发言人则未对抽检结果表态。

另外，检测不合格的由成都光华食品有限公司生产的相思干、茶干（麻辣）、兰花丝（麻辣）、五香干等食品在欧尚、人人乐等多家超市销售。针对此事，成都光华食品有限公司一李姓负责人表示，接到省工商局的专项检测的通知后，该公司已经将被检测食品送往成都市质检院重新检测。

“奇怪的是，这次检测是合格的。”李先生表示，他们目前正打算将生产出的食品送往四川省轻工业检测中心再检测，以给消费者一个明确的交代。

自制食品缺乏统一监管标准

如今，很多消费者很喜欢到超市里买超市自制食品，就是看中其价格合适，而且超市的牌子就是质量保证。而来自中国连锁经营协会的我国首个《超市自制食品调查报告》显示，随着生活节奏的加快，自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然趋势。

因其毛利高、损耗小，商家对商品的定价可控性强等特点，使得自制食品大大高于其他商品的毛利率，其中15%以上的企业的毛利率高达67%。由此看来，自制食品已经成为超市发展的新亮点。

但《报告》也指出，参与此次调查的32家连锁超市中，超过一半的超市都承认自制食品是接到投诉最多的一个环节。超市自制食品仅以自检为主，超市本身既当“球员”又当“裁判”，难免造成一些弊端。

据记者了解，目前各超市执行的是由国家卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但是该规范并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准。根据现有法规，超市自有品牌商品出现质量问题，最高的处罚也只是没收违法所得并处以违法所得5倍以下的罚款，但责令停业整顿、吊销营业执照这样的处罚，对于大型超市而言是不可能发生的。

而且超市大部分熟食属于即产即销，即使事后检测发现质量问题，产品也已经卖出去了，所以事后监管意义不大，必须加强对生产、销售过程的监管。

已经拟定超市自制食品标准

为了对超市自制食品进行现场的制作检测，并针对自制食品应建立一个统一标准，来要求超市食品企业达到高的营运水平，协助企业执行应尽的社会责任，目前，由中国连锁经营协会负责起草的《超市现场加工食品经营规范》正在紧锣密鼓的制定中。该规范规定，超市自制食品的全部原辅材料、包装材料均应达到国家相关标准，并对超市自制食品的保质期、过期食品的处理作出了新的规定。

“经过起草小组的努力，《超市现场加工食品经营规范》的草案已经基本完成并已上交商务部。”中国连锁经营协会食品安全部门相关负责人王女士称，无论是追求利润的最大化，还是为了消费者的健康，要想自身发展前景更好，解决影响自制食品存在的种种安全弊端才是各大超市迫在眉睫的行动。