黑糖食品被曝含大量致癌物 颜色越深毒性越大（3）

就在本年度中，世界卫生组织发出忠告，劝人们每天把膳食中的添加糖最好限制在25克以下，至多不能超过50克。这个限制当中，不仅包括白糖，也包括了红糖。

单就丙烯酰胺而言，如果喝一杯200克的黑糖水，按10%的糖计算，黑糖的量为20克，所摄入的丙烯酰胺是有限的，无需恐慌。不过，考虑到食物中还有那么多丙烯酰胺的摄入来源，人们也绝对不能因此舒一口气，认为黑糖可以放心享用。常见的食物丙烯酰胺来源，包括焙烤食品、油炸食品、煎烤食品、膨化食品等，也包括日常炒菜红烧等烹调方法。

避免煎炸的烹饪方式 可减少丙烯酰胺的摄入

2013年香港食物安全中心的相关报告提示，港人每日膳食中平均摄入丙烯酰胺为每公斤体重0.21至0.54微克，而内地居民平均每日丙烯酰胺平均摄入为每公斤体重0.286至0.49微克。这是因为国人喜欢吃炒菜，也喜欢吃各种油煎、油炸、碳烤、焙烤的食物，烹调中所产生的丙烯酰胺数量较大。