如何挑选海鲜呢？老渔民手把手教你挑海鲜（3）

公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。你会了吗？

选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~

夏天快来了，来一道凉拌海蜇真真是极好哒！那么如何挑选海蜇呢？

1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。

3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。

4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。

5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。

其次，海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。

第三，海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。

第四，海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，绿里……透明的最好